Philippe Caraguel Extra Brut

pc_extrabrut

ORÍGEN: San José, Tupungato, Mendoza.
COMPOSICIÓN VARIETAL: Chardonnay y Pinot Noir.
WINEMAKER: Philippe Caraguel

 

NOTAS DE CATA
Elegancia, complejidad  y extravagancia a partir de su color rosa delicado, burbujas finas con perfume de rosas y frambuesas, notas delicadas de brioche y caramelo en perfecta armonía, en boca es untuoso y delicado con mousse resplandeciente y cremosa.

 

CARACTERISTICAS
Suelo: Origen aluvional, textura franca, subestrato rocoso.
Sistema de Conducción: Guyot doble
Rendimiento: 7000 kg/ha.(Chardonnay), 8000 kg. (Pinot Noir)
Riego: Goteo
Fecha de Vendimia: Primera semana de marzo (Chardonnay), segunda semana de marzo (Pinot Noir).
Cosecha: Manual en cajas de 20 kg.

 

ELABORACIÓN (VINO BASE)

  • Selección de racimos en cinta.
  • Obtención del mosto por prensado neumático (hasta 0,8 atm).
  • Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable (15°C) durante 25 días.
  • Proceso de assemblage en tanque ( 50 %Chardonnay/ 50%Pinot Noir).
  • Fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable (18 °C) durante 12 días.
  • Control analítico en laboratorio (alcohol, ph, acidez total, acidez volátil, etc).

 

PRISE DE MOUSSE (SEGUNDA FERMENTACIÓN)

  • Tiraje (vino base+azúcar+levaduras) en botellas
  • Estiba horizontal de botellas en bodega
  • Fermentación (temperatura de cave a 15 °C)
  • Proceso de contacto con levaduras en botella dispuesta horizontal (12 meses)
  • Removido en pupitres (30 días)
  • Degúello
  • Agregado del licor de expedición (jarabe realizado con espumante+azúcar, dosaje a 8 g/l destino Extra Brut+ cognac)
  • Colocación de corcho natural y bozal
  • Guarda (4 meses)
  • Vestido