Perro Callejero – Pinot Noir

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Zonas:
El Manzano | Valle de Uco – Mendoza | 1250 msnm
Los Chacayes | Valle de Uco – Mendoza | 1200 msn

Cosecha: Cosecha temprana, manual en cajas de 12 Kg, durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegué a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

Vinificación: Vinificación en tanques de acero inoxidable, a baja temperatura, por de bajo de los 23 ºC. Se encuba con 30 % de racimos enteros. Los trabajos de extracción son suaves, con pizón manual. Lográndose de esta manera un vino fresco, muy frutado y de estructura media.