Perro Callejero – Blend de Moscatel

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Vendimia: 2015

Zonas:
Moscatel de Alejandría (3 de Mayo | Lavalle – Mendoza)
Moscatel Amarillo (3 de Mayo | Lavalle – Mendoza)
Moscatel Rosado (San Rafael | Mendoza)

Cosecha: manual, descartando directamente en la finca los racimos que no cumplían con los requisitos de calidad y sanidad.

Vinificación: Se realiza una elaboración totalmente reductiva, es decir, al abrigo del oxígeno, para evitar cualquier pérdida de aromas, que son muy volátiles en esta variedad. Se realiza un prensado suave llegando 1 bar para evitar la extracción de gustos amargos, y obteniendo un rendimiento bajo, cada 100 kg de obtenemos 50L de mosto, se decantan los mostos por acción del frio a 6ºC durante 48hs. Luego se trasegó para dar comienzo a la fermentación la cual se mantuvo a 15°C durante 20 días aproximadamente para fijar el aroma propio de la variedad moscatel el cual es muy característico y fácil de reconocer, además presenta aromas florales como rosa y tilo

Alcohol: 12,90 % V/V

Acidez Total: 6,35 g/l

pH: 3,25.