Los Bocheros Blanc de Blancs

Variedad: 60% Chardonnay / 40% Sauvignon Blanc

Origen: Chardonnay : Valle de Uco / Sauvignon Blanc : Agrelo

Altitud del viñedo: Valle de Uco 1100 m.s.n.m. / Agrelo 1000 m.s.n.m.

Año de plantación: Chardonnay 2010 / Sauv Blanc 2004

Densidad: 3500 plantas por hectárea

Producción: 1 planta por botella

Sistema de conducción: Espaldero

Manejo del viñedo: Cultivo orgánico y sustentable. Riego por goteo

Tipo de suelo: Profundos, franco arenosos

Método de selección: Mesa de doble selección

 

ELABORACIÓN

Fecha de cosecha: Segunda y tercer semana de Febrero 2020

Método de cosecha: Manual

Maceración: Chardonnay con piel por 24 hrs a 7 7°C. Sauvignon Blanc sin piel.

Prensado: presiones inferiores a 750 bar

Fermentación alcohólica: Con levaduras autóctonas, en depósito de concreto durante 24 días a 14º 16ºC

Crianza: sobre lías durante 5 meses

 

NOTAS DE CATA

De nariz intensa, con notas cítricas y tropicales y el recuerdo a miel fresca. En boca es elegante, de acidez equilibrada y complejo final.

Temperatura de servicio sugerida: 7ºC/10ºC

Enólogos: Héctor Durigutti / Pablo Durigutti.